Get Adobe Flash player

КОНДИТЕРСКАЯ ПРОДУКЦИЯ

Открытие кондитерских цехов на действующих хлебозаводах вопрос актуальный.Когда кондитерское производство организуется на уже работающем предприятии есть возможность использовать раскрученную торговую марку, отработанную систему реализации продукции.
Остановив выбор на пряниках и сдобном печенье из песочного теста работники ООО «Колос – Пром» начали закупать соответствующее оборудование, сырьё, комплектовать и обучать персонал. За это время многое сделано. Приобретены печи, формующие, отсадочные машины . Продукция реализуется , в основном, в упакованном виде в полиэтиленовых пакетах, в лотках из полистирола, в гофролотках с открытым верхом, где под полиэтиленовой плёнкой покупатель видит содержимое упакованной продукции.
ООО « Колос – Пром» вырабатывает только заварные сорта пряников, с начинками и без начинок. Заварные пряники требуют более сложной технологической подготовки для приготовления сахаро-паточного сиропа и замеса теста, но это оправдано, так как заварные пряники дольше не черствеют. Большинство сортов пряников подвергаются тиражированию сахарным сиропом. Глазирование ( тиражение) производится после охлаждения выпеченных изделий в специализированных дражировочных барабанах. Помимо улучщения внещнего вида пряников, это способствует замедлению черствения.
На собственной опыте с потребителями, покупателями, мы поняли, что лучшим спросом пользуются кондитерские изделия с начинками. Поэтому в ассортименте сдобного печенья занимают большую долю изделия с начинками : печенье « Сюрприз», « Созвездие» , « Ракушки» и новая разработка специалистов — печенье « Каприз». В качестве начинок используется натуральное сырьё — курага, фруктовые подварки , а в печенье «Каприз» — молоко сгущённое с сахаром
варёное. Из мучных восточных сладостей вырабатывается курабье Бакинское, которое характеризуется высоким содержанием жира, сахара, поэтому структура этого изделия рассыпчатая, привлекательный внешний вид — в виде ромашки или фигурной палочки. Особая группа изделий — печенье с использованием овсяной муки. Ценность овсяной муки в том, что в ней много клетчатки, меньше углеводов. Овсяное печенье вырабатывается наравне с овсяной мукой с добавлением Пшеничной муки, измельчённого изюма и других видов сырья по рецептуре. Печенье с высоким содержанием сахара, поэтому, при остывании печенье становится твёрдым, но хрупким. Печенье овсяное « Колос» — приготовлено как и овсяное , но добавление ароматизатора «топлёное молоко» придаёт печенью совсем другой вкус. За несколько лет существования кондитерского цеха на предприятии ООО «Колос – Пром» разработан широчайший ассортимент пряников и печенья, который, как мы надеемся, удовлетворит вкус самого покупателя. Но мы также не останавливаемся на достигнутом, так что вас ждет еще много вкусных новинок впереди.